西表島カヌーツアー運営サイトのんぷら風景5

西表島の自家製シークワサーポン酢

あなたは鍋のつけダレはゴマたれ派?ポン酢派?
私は断然ポン酢派です。ポン酢が大好きで小学生の頃ポン酢だけご飯にかけて食べよく親に怒られました。
それくらいポン酢を愛しております。
なぜこんな好きかと言うと私ポン酢の代表!ポン酢の王様『すだち』の国徳島県出身です。
徳島の田舎の庭には、すだちの木が生えてるお家がたくさんあります。時期がくると大量にご近所から頂き我が家では自家製ポン酢を作っていました。
そんな所、ここ沖縄西表島のお家もシークワサーを植えてるお家がたくさんありますので時期がくるとご近所から大量に頂きます。
こんなポン酢好きにとってこんなうれしい事はありません。と言う事でシークワサーポン酢を作ってみました。

20個くらいまでは数えてたんですが途中で嫌になったので数えるのを辞めました。100個くらいはありそうかな?西表島での生活をお届け
約500g絞れました。部屋中が柑橘系の爽やかな匂いになりました。

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次に醤油500cc みりん100cc かつお節適当約40gくらい?私は60g入れました。 昆布適当たくさんいれました。
基本は醤油:果汁:みりん=5:5:1だそうです。これに果汁を混ぜて出来上がりです。
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瓶に詰める前に熱湯消毒します。長い間保存しますので。
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しばらく自然乾燥させて水が着いてないか確認し、瓶につめます。
初めは味が尖っているので最低2週間は冷蔵庫で寝かします。
途中味見しましたがカツオがかなり効いた味になりました。カツオ風味が好きな方にはよさそうですが、40gでよかったかな?残ったかつお節昆布などは刻んでおつまみに。
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これからの鍋シーズンが楽しみです。
みなさんも自家製ポン酢作ってみてはいかがですか?

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